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肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种，所以它特别合用于大型超市运用。冷却肉首要用于短时间存放的肉品，凡间使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体需求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，坚持-1℃~0℃之间。应经常清洗、清扫压缩机、冷凝器，以保证良好的换热效果以及节能效果。猪肉冷却时间为24小时，可保管5天~7天。

　　分体式鲜肉展示柜，鲜肉展示柜制冷紧缩机、冷凝器和电控箱分隔设置，能够将紧缩机、电控柜放在机房内，冷凝器放在室外通风优胜的当地，也能够将紧缩机、冷凝器均置于室外通风优胜的当地。冷冻肉将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻住成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐储藏。其次冬季冷柜的耗电量只是夏天的三分之一左右，而长期使冷柜断电会缩短鲜肉柜的使用寿命。肉的冷冻，一般选用-23℃以下的温度，并在-18℃左右储藏。

鲜肉柜使用小窍门：

以上各位说的都对，我使用的方法非常简单有效:用一纱布袋装一只煤饼灰放到鲜肉柜里，吸异味的效果太好了，每隔一周左右更换一次就行了。

你去买个既好吃又营养的柚子来,吃完之后把皮都放进冰箱里，臭味一会儿就会消失得无影无踪的，非常有效，不过过了一段时间你发现柚子皮已失去水份了，你就好把它丢掉哟！不妨一试！

鲜肉柜使用注意事项：

1、应使用单独的单相带接地的插座。插线必须接地，使用中鲜肉保鲜柜的金属部件有麻电感觉时应停止使用。

2、鲜肉保鲜柜内严禁存放***、***、强酸、强碱类物品。

3、新购置的鲜肉保鲜柜在使用一段时间后，就应进行内部清洗，否则会给食物带来不良影响（用温水、少许洗涤剂洗后，用清水擦净）。应经常清洗、清扫压缩机、冷凝器，以保证良好的换热效果以及节能效果。清洗时，应取下电源插头。

4、应经常保持冷藏室冷凝水排出口的通畅。