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鲜肉柜中产生异味的原因，所谓异味，即鲜肉柜中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于鲜肉柜的墙壁、顶棚以及设备和工具上。鲜肉柜中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

　　鲜肉柜在未进食品前就有一种异味存在。入柜前食品就有***变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的鲜肉柜，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味***而变质。

　　鲜肉柜通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。鲜肉柜中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生***味。这种情况多发生在鲜肉未***、冻透即转柜贮藏。不同气味的食品存在一个柜内，导致食品串味互相***。如今已经是十月中旬了，在北方地区，现在都有些寒冷了，不过在南方地区，现在还是比较热的天气，相信到了冬季，鲜肉柜的使用率会大大降低，因为不少人会选择将鲜肉柜的制冷程度，调低，或者有些人会直接关掉电源停止使用，那么这种方法是否会对鲜肉柜有影响呢。

怎样祛除鲜肉柜内产生的异味

1、茶叶除味：把50克花茶装在纱布袋中，放入鲜肉柜，可除去异味。1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒，可反复使用多次，效果很好。

2、麦饭石除味：取麦饭石500克，筛去粉末微粒后装入纱布袋中，放置在鲜肉柜里，10分钟后异味可除。

3、小苏打除味：取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖)，放置在鲜肉柜，上下层，异味能除二门工作台冷柜。

鲜肉柜参数：

1、加热方式:以半导体陶瓷（PTC）为发热元件，采用高性能低噪音风扇进行风循环加热快速，加热均匀

2、温度范围：35℃–55℃

3、温控方式：机械式温控器，无级调温，直观明了，操作简单

4、过热保护：采用三重保护：PTC自带过热保护，机身温控器温度控制保护，发热芯突跳式过热保护器保护

5、顶部带灯，多彩半透明灯箱，突出广告展示效果；顶灯同时为箱内提供照明，突出展示产品

6、玻璃门：机身和玻璃门均采用双层中空钢化玻璃，牢固安全高度可调，适宜放置不同规格产品。双开门形式，